Интересно! Именно через Кенигсберг Вдова Клико в начале 19 века поставляла свое Шампанское в Российскую Империю. Контрабандой! Тогда тоже были санкции - Наполеон наказывал Россию за поддержку противной ему коалиции европейских стран. Русские это дело терпели до Москвы 1812 года, а потом разозлились и взяли Шампань... ну и Париж заодно, чтоб два раза не ходить - там рядом. Лихие гусары открывали бутылки срубая их горлышко саблей и не думали об оплате, ведь контрибуция это - право победителя! Именно тогда, на жалобы своего управляющего, великая Барба-Николь Клико-Понсарден изрекла главный закон маркетинга - «они заплатят позже»! И оказалась права - с тех пор вплоть до 1917 года Россия-матушка была одним из основных импортеров ее вина в мире!

Поговорим же об освежающих и утоляющих жажду игристых винах! Также, как все внедорожники у нас Джипы, так и все игристые вина мы называем Шампанским. На самом деле все «Шампанское» — это игристое вино, но не все игристое вино «Шампанское»! Игристым (в отличие от тихого) считается вино, в котором один из продуктов брожения, а именно углекислый газ, не выпустили в атмосферу и, он вынужден был раствориться в нем. Отсюда и праздничный салют веселых пузырьков, когда мы открываем бутылку такого вина!

Давайте разберемся какие же виды игристых вин мы можем встретить на полках наших магазинов.

Первый вид игристых вин делается традиционным шампанским методом. А именно - технологией вторичного брожения в бутылке. Его еще называют метод Шампенуа. Только вина, произведенные таким методом из определенных сортов винограда на территории современного региона Франции Шампань - Арденны могут называться Шампанским. Подробнее здесь: это игристые вина, сделанные из уже готового тихого вина, которое заставили бродить второй раз, разлив по бутылкам и добавив в них дрожжи и сахар.

В силу не самого дружелюбного к виноделию климата Шампани вина редко бывают винтажными, т.е. сделанными из винограда одного урожая. К тому же шампанское производят из ягод нескольких сортов: шардоне, пино нуар и пино менье. Поэтому большую роль в получении идеального вина играет мастерство мастера купажа, который смешивает вина из разных сортов винограда разных урожаев, чтобы получить вино определенного стиля. Ну и последнее, по порядку, но не по значимости, это многолетняя выдержка на дрожжевом осадке, который придает вину насыщенную полноту с ароматами тостов, сдобы, ореховыми и медовыми нотами.
По аналогичной технологии производят игристые вина в других регионах Франции, да и по всему винному миру. Во Франции это креманы, в Испании кавы, в Италии франчакорты и некоторые виды Просекко. Российские производители тоже не остаются в стороне

В сети представлены:

• Шампанское «Мумм Гранд Кордон», белое брют, 12%, Франция
  
• Вино игристое «Кава Жауме Серра», белое брют, 11,5%, Испания
• Шампанское «Еужен III Традисьон», белое брют, 12%, 0,75л ПУ Франция
• Шампанское «Новый Свет Российское», белое брют, 10,5-13%, 0,75л Россия
  
• Вино игристое «Гран Кампо Вьехо Кава Брют Резерва», белое, 11,5% 0,75л Испания

Вторая технология и самая массовая это упрощенный вариант классического Шампанского метода, при котором вторичное брожение происходит не в бутылке, а в большой стальной емкости, резервуаре. Подробнее здесь: поэтому этот метод и называют резервуарным или методом Шарма, по фамилии запатентовавшего его чуть более 100 лет назад изобретателя. Здесь тоже можно купажировать виноматериалы разных сортов и урожаев и тоже выдерживать вино на осадке. Эта технология позволяет ускорить процесс производства до нескольких месяцев. Такие вина легче, имеют яркую фруктово-цветочную ароматику, а главное, на порядок дешевле классики! Здесь бесспорным лидером является итальянское Просекко из сорта винограда глера, производимое на северо-востоке Италии в окрестностях Венеции. Кстати, до 2009 года этот сорт так и назывался Просекко, по имени деревни, откуда он родом. Ежегодно производится более 150 миллионов бутылок этого легкого и освежающего вина, способного поддержать любую компанию! Оно настолько простое и дружелюбное, что его стали разливать даже в алюминиевые банки, как кока-колу.

В сети представлены:

• Вино игристое «Галанти Просекко Фризанте», белое сухое, 10,5%, Италия
  
• Вино игристое «Джемма Ди Луна Просекко Спуманте», белое сухое, 10,5%, Италия
• Вино игристое «Акуэзи Просекко» DOC, белое брют, 11%, Италия
• Вино игристое «Тости Просекко», белое сухое, 11%, Италия
• Вино игристое «Чинзано Просекко», белое сухое, 11%, Италия

Третья категория игристых делается еще проще - уже первое и единственное брожение проводится в герметичных емкостях, что позволяет сразу получить не только естественную газацию, но и сохранить первичную фруктовую ароматику и сладость вина при довольно небольшом содержании спирта -7-9%. Бродящее сусло просто резко охлаждают, фильтруют и под давлением разливают в бутылки. И вот готовы так любимые всеми женщинами мира Ламбруско и мускатные Асти! Этот сладкий и пышный бархат еще и не бьет по кошельку!

В сети представлены:

• Вино игристое «Джаконди Ламбруско Бьянко», белое полусладкое, 7,5%, Италия
• Вино игристое «Ламбруско Мирабелло Бьянко», белое полусладкое, 7,5%, Италия
  
• Вино игристое «Акуэзи Асти» DOCG, белое сладкое, 7%, Италия
  
• Вино игристое «Мондоро Асти», белое сладкое, 7,5%, Италия
  
• Вино игристое «Чинзано Асти», 7%, Италия

Ну и в завершение игристые винные напитки, где пузырьки не являются продуктом брожения. Их туда закачивают принудительно, как в газировку. Вином они не называются, но пузырьками тоже радуют. Это самая бюджетная категория шипучих напитков.

В сети представлены:

• Напиток винный «Санто Стефано», белое полусладкое, 8%, Россия
• Напиток винный «Санто Стефано», розовое полусладкое, 8%, Россия
• <Напиток винный «Лаветти Классико», 8%, Россия
• Напиток винный «Лаветти Розе», розовое, 8%, Россия

  Автор статьи

  Морозов Юрий