Чем отличается бурбон от виски: простое объяснение

Бурбон и виски часто ставят рядом, будто речь идет о двух разных напитках. На деле бурбон — это разновидность американского виски, для которой действуют отдельные требования к сырью и производству. Поэтому любой бурбон относится к виски, но далеко не каждый виски можно назвать бурбоном.

Главное отличие бурбона от виски заключается в составе зерновой смеси, месте производства и правилах выдержки. Основой бурбона служит кукуруза, а выдерживают его в новых обожженных дубовых емкостях. У других видов виски зерновой состав и требования к бочкам могут быть другими. Отсюда и разница во вкусе.

Что такое бурбон

Если говорить просто, бурбон — американский виски на основе кукурузы. В зерновой смеси для него должно быть не менее 51% кукурузы. Остальную часть обычно составляют рожь, пшеница и соложеный ячмень в разных пропорциях.

Есть и другие обязательные условия. Бурбон производят в США и помещают в новые обожженные дубовые емкости. Новая древесина заметно влияет на аромат и вкус напитка.

При этом бурбон вовсе не обязан происходить из штата Кентукки. Этот штат считается главным историческим центром его производства, но выпускать bourbon whiskey можно и в других штатах США при соблюдении требований.

Еще один частый вопрос касается возраста. Для bourbon как категории нет общего правила о минимальной двухлетней выдержке. Два года требуются для категории straight bourbon whiskey. Если такой бурбон выдержан менее четырех лет, возраст указывают на этикетке.

В каталоге «Бутыль» можно посмотреть, например, Карус Унум Кентукки Страйт Бурбон 40% и сравнить его с другими позициями.

Чем отличается бурбон от виски

Чтобы понять, в чем бурбон и виски имеют отличие, важно помнить: «виски» — это большая группа зерновых дистиллятов. В нее входят шотландский скотч, ирландский whiskey, американский rye whiskey, Tennessee whiskey, bourbon и другие категории.

Состав зерновой смеси

Для бурбона действует четкое правило: минимум 51% кукурузы. Именно она во многом задает мягкий, округлый характер напитка.

У других видов виски основа меняется. Шотландский single malt производят из соложеного ячменя, а в купажах могут сочетаться солодовые и зерновые спирты. В ржаном американском виски главным зерном становится рожь. Поэтому вопрос «бурбон или виски» слишком общий: сначала стоит уточнить, с каким именно виски идет сравнение.

Место производства

Bourbon whiskey должен быть произведен в США. Для других известных категорий география тоже важна. Scotch whisky делают и выдерживают в Шотландии. Ирландский whiskey должен соответствовать своим правилам происхождения и производства.

Страна на этикетке помогает понять, какие стандарты применяются к конкретной категории напитка.

Бочки для выдержки

Это одно из главных отличий. Бурбон выдерживают в новых обожженных дубовых емкостях. Во время выдержки спирт получает из древесины цвет и ароматические соединения. Поэтому в бурбонах часто встречаются ноты ванили, карамели, специй и поджаренного дерева.

Для шотландского виски правила другие: его выдерживают в дубовых бочках минимум три года. Производители могут использовать бочки, в которых раньше находились бурбон, херес или другие напитки. Предыдущее содержимое бочки тоже влияет на итоговый аромат.

Вкус и аромат

Бурбон часто воспринимается как более сладковатый и насыщенный древесными оттенками. В аромате могут появляться ваниль, карамель, корица, орехи, дуб. Но все бурбоны не одинаковы: вкус зависит от доли ржи или пшеницы, уровня обжига, крепости и срока выдержки.

Виски как категория шире. Шотландские варианты могут быть фруктовыми, солодовыми, пряными или дымными. Ирландские часто имеют мягкий фруктовый профиль. Ржаной американский виски обычно дает больше пряных и сухих оттенков.

Поэтому ответ на вопрос, что вкуснее — бурбон или виски, зависит от конкретной бутылки и личных предпочтений.

Бурбон и шотландский виски: основные различия

Критерий

Бурбон

Шотландский виски

Где производят

США

Шотландия

Основное сырье

Минимум 51% кукурузы

Зерновые; single malt — соложеный ячмень

Бочки

Новые обожженные дубовые

Дубовые, в том числе ранее использованные

Минимальная выдержка

Для bourbon общего минимума нет; straight bourbon — от 2 лет

Не менее 3 лет

Частый профиль

Ваниль, карамель, дуб, специи

От фруктового до дымного

Это общая схема. У конкретных производителей рецептуры и вкусовые профили отличаются.

Почему бурбон часто кажется слаще

Связывать сладость бурбона только с кукурузой было бы упрощением. После брожения и перегонки сахар из исходного зерна не остается в напитке в привычном виде.

Ощущение сладости создают ароматические соединения, которые формируются при производстве и во время контакта с новой обожженной дубовой бочкой. Древесина дает ассоциации с ванилью, карамелью и выпечкой. Поэтому бурбон может казаться сладким без добавления сахара.

Как выбрать: бурбон или другой виски

Если вы только знакомитесь с категорией, ориентируйтесь на желаемый вкус. Любителям ванили, карамели, дуба и теплых пряных оттенков можно начать с классического бурбона. Если интересуют солодовые, фруктовые или дымные профили, стоит посмотреть в сторону шотландского виски. Для более пряного и сухого характера подойдет rye whiskey.

Возраст не гарантирует, что одна бутылка окажется лучше другой. Итог зависит от сырья, бочки, климата и решений производителя. При выборе полезнее смотреть на категорию, крепость, тип выдержки и описание вкусового профиля.

Разные стили представлены в разделе «Виски, бурбон» каталога «Бутыль».

Как пить бурбон

Для первого знакомства можно попробовать небольшую порцию при комнатной температуре, чтобы оценить аромат. Затем добавить несколько капель воды. Лед охлаждает и постепенно разбавляет напиток, поэтому вкус воспринимается мягче. Бурбон также используют в коктейлях, например Old Fashioned и Whiskey Sour.

Если сравниваете несколько бутылок, пробуйте их в одинаковых условиях и небольшими порциями. Так легче заметить разницу в сладости, пряности и влиянии дуба.

Что важно запомнить

Бурбон – не отдельный от виски напиток, а один из его видов. Его производят в США из зерновой смеси, где минимум 51% составляет кукуруза, и выдерживают в новых обожженных дубовых емкостях.

Алкоголь предназначен только для совершеннолетних. Не сочетайте его с управлением автомобилем. Во время беременности алкоголь исключают. Если вы принимаете лекарства или имеете заболевания, при которых спиртное может быть противопоказано, ориентируйтесь на рекомендации врача и инструкцию к препарату.

Выберите свой вариант в «Бутыль»

Хотите сравнить бурбон, шотландский или ирландский виски? Изучите каталог «Бутыль», посмотрите страну производства, крепость, категорию и описание вкуса, а затем выберите подходящий вариант. Перед покупкой проверьте актуальные цену и наличие на странице товара.