Вино и сыр: союз, созданный на небесах
Вино и сыр – продукты, которые сопровождают человечество ни одно тысячелетие. Их истории имеют множество «общих мест». Например, как и вино, сыры появились в европейской цивилизации еще в V тысячелетии до нашей эры.
Рассказываем о правилах сочетания этой, пожалуй, самой гармоничной пары.
Просекко Acquesi Brut и полутвердый сыр «Сметанковый» от частной сыроварни «Сыробогатов».
Активная кислотность просекко хорошо «подружится» со сливочной текстурой сыра и создаст уверенный баланс сладости и солености.Любые сыры, которые демонстрируют выраженную соленость лучше всего сочетать с игристыми. Еще одна безупречная пара с итальянским «аккордо»: просекко категории «extra dray» и пармезан.
770 Miles Chardonnay и бри Alti
Сыр Бри, названный в честь одноименной французской провинции, относится к категории мягких сыров с плесенью. У него очень нежная кремовая текстура и тонкий аромат с нюансами грибов и лесных орехов. Такую тональность под силу поддержать «спелым» калифорнийским Шардоне или Вионье, выдержанным в дубе.
Isla Negra West Bay Moscato и Дор Блю
Пара, построенная на контрасте. Сладкое вино из Москателя удачно гармонирует с чуть острым пахучим сыром с голубой плесенью. Так же с категорией пикантных сыров хорошо работают портвейны в стиле Ruby.
La Piuma Chianti и сыр «Сибирский» от местного производителя КФХ Тасалиев
К молодым полутвердым сырам прекрасно подходят легкие, среднетелые вина с хорошей кислотностью. Кьянти – одно из таких. Жирность сыра сбалансирует яркий и свежий характер вина, а букет из диких лесных ягод подчеркнет едва уловимую пряность «Сибирского» сыра.